25 octobre 2008
Crème soufflée vanille cannelle
Edit du 25/10 pour Miss Lollipop : pour la technique en détail, c'est par ici et j'ai rajouté les pourcentages utilisés.
Hier alors qu'il faisait tout pas beau, je me suis amusée à faire une crème soufflée vanille cannelle. Depuis le temps que j'avais envie de tester une crème fouettée et que je n'en avais pas le temps, aujourd'hui c'est chose faite.
Les petits grains qu'on aperçoit sont les grains de vanille
J'ai utilisé pour cette recette mon macérat de vanille fait dans de l'huile de tournesol mais celui-ci ne sentait pas trop la vanille (je n'avais mis qu'une seule gousse fendue en deux). Alors sur les conseils de Blandine, j'ai rajouté des bâtons de cannelle (retrouvés au fond d'un placard parce que d'habitude j'utilise plutôt de la cannelle en poudre pour les desserts) et le temps a fait son travail.
J'ai utilisé une recette de Snowdrift farm arrangée à ma sauce et pour moi ça a donné :
beurre de d'amande : 10 %
beurre de karité : 30 %
macérat de vanille cannelle dans huile de tournesol : 20 %
huile de pépins de raisins : 20 %
glycérine : 7%
gel d'aloé véra : 13 %
arrow root stérilisé : 10% des 100 % ci-dessus (ici le total de la recette avant ajout était de 70,8 g. J'ai donc mis 7 g d'arrow root).
vitamine E
EPP
une pointe de couteau d'absolue de vanille pour réhausser le tout car mon macérat sent léger quand même
Je n'ai pas voulu mettre d'entrée de belles huiles, n'étant pas sûre de mon coup. Et bien je peux vous dire que je suis fière du résultat (étant plutôt axée savons ces derniers temps), moi qui n'aime pas trop les baumes que je trouvais trop gras. L'ajout d'arrow root enlève cette sensation de gras (j'ai testé progressivement jusqu'à trouver le bon dosage : à savoir pour moi cette sensation de gras qui disparait).
Du coup, j'ai très envie de renouveler l'expérience.
J'en ai eu plus en quantité que le pot initialement prévu (c'est comme les blancs d'oeufs battus en neige, ça augmente de volume) et j'ai dû stériliser un autre pot pour le surplus. Du coup j'ai pesé mon gros pot pour voir sa contenance et j'adapterais mes recettes futures en conséquence. (ben oui, ça m'a donné envie d'en refaire).
J'ai qu'une envie, c'est de fouttre mettre les doigts dedans et de me tartiner avec, pas vous ?
22 octobre 2008
Savon karité citronnelle urucum
Pour gagner ce superbe savon que Crudité met en jeu sur le blog des Céphées, c'est tout simple : il suffit de laisser un petit mot au sujet de ce "blog Candy" sur votre blog (ou sur un forum si vous n'avez pas de blog) ET de poster un commentaire en bas du message sur le blog des Céphées avec le lien qui mènera à votre petit mot.
c'est ici que ça se passe. Allez-y vite, y a plein de personnes inscrites et une seule élue !
20 octobre 2008
Swaps et trocs en cours
Je n'ai pas eu le temps (avec mes activités de ministre, mdr...) de vous prévenir que j'organisais un swap chocolat pour le 15 décembre, sur le forum des Céphées où je me suis inscrite depuis peu (sur le forum, hein !).
Et puis à venir des articles sur le colis commun fait pour ma soeur, mes nièces quand nous nous sommes vues il y a 2 semaines.
A venir aussi le troc avec Nansou (que je devais faire partir aujourd'hui) et qui est retardé pour cause d'achat commun éventuel sur ce site .
Et puis après moultes hésitations, je me suis inscrite au swap savon organisé par Nansou, sur le thème "Le froid, la neige, le givre". Je dois dire que le lien dont je vous parle ci-dessus a été pour beaucoup dans ma décision. Donc 10 savons identiques (même recette et moules identiques ou différents suivant ce que l'on a) à faire pour le 15 décembre. Je tiens déjà mon idée.
Et puis la savonnerie va rouvrir ses portes (si elle les avait fermé un jour) pour Noël, pour cause de savonnage intensif, des sels de bain, des beurres corporels. Des idées gourmandes : chocolat, chocolat truffe, chocolat blanc, caramel, épices de Noël, guimauve....En attente des moules de chez Jody's Soap commandés cette semaine, que je reluquais depuis des mois dont certains étaient prévus pour les fêtes, des fragrances gourmandes à venir dès qu'elle les aura de chez miss miss. Donc dès que j'ai le matériel, j'entre en piste. En attendant, je souffle un peu.
Donc une fin d'année bien remplie. Je ne sais pas si j'aurais le temps de tout vous montrer après les trocs et avant Noël. Si cela n'est pas le cas, ce sera chose faite après les fêtes de fin d'année.
Et vous vous avez prévu quoi pour cette fin d'année ?
18 octobre 2008
Coeur d'amande
Il y a peu, je me suis inscrite au défi Biwil lancé par Michèle sur Potions Chaudron. Il s'agissait de faire un savon avec 2 huiles (coco et l'autre autre choix), des poudres, des graines...enfin tout dans le végétal. Les cerveaux ont beaucoup chauffer ces derniers jours...Allez voir le blog, il y a des savons époustoufflants, ne serait-ce dans la conception.
Je n'ai pas eu le temps de vous en parler (étant très occupée en ce moment) aussi je vais vous recopier l'article que j'ai fait sur le blog collectif.
Voici donc la naissance de "Coeur d'Amande".
Quand j'ai vu 2 huiles à utiliser, j'ai tout de suite penser à l'huile d'amande douce mais je me demandais si elle était utilisée en cuisine parce que Michèle avait parlé d'huile alimentaire. Et puis on a donné le feu vert pour d'autres huiles et beurres et je suis restée sur cette huile qui fait des savons si doux.
Ne pouvant utiliser du lait de chèvre que j'affectionne particulièrement dans les savons parce que le but était de faire un savon végétal à la base, j'ai cherché comment remplacer ce lait de chèvre. Eau, mouais, depuis que j'ai goûté aux savons à base de lait de chèvre j'ai du mal à revenir à l'eau qui me parait bien simple avec du recul et beaucoup moins douce. Alors dans quel breuvage vais-je pouvoir diluer ma soude ? Je me suis souvenu que Tokaya utilisait des laits végétaux (et pis c'était autorisé aussi) parce qu'elle a des allergies alimentaires. Et hop une tite recherche sur le net et je trouve ici comment faire des laits végétaux. Et je consulte la liste. Tiens, tiens un lait d'amande. Mais j'ai lu aussi sur le forum des plaisirs que celà risquait d'accrocher les moules. Donc pas question pour moi de prendre de risque d'abimer mes moules tous neufs. Ca sera dans un moule en silicone ou en bois.
Je fais donc mon lait d'amandes et le laisse refroidir avant de le mettre au réfrigérateur, la suite étant prévue le lendemain soir.
Lait d'amandes : pour 50 g après cuisson
- 11 g de poudre d'amandes
- 55,6 g d'eau
Je le filtre et il me reste la poudre d'amande. Et si je l'ajoutais à ma pâte à savon ? Mais qu'elles peuvent en être les propriétés dans un savon ? Je cours chercher mon livre "Délicieux savons" de Mélinda Coss, le seul livre que je possède, en français.
Propriétés des amandes en poudre :
"Les amandes possèdent des propriétés exfoliantes. Elles sont excellentes pour nettoyer les pores de la peau en profondeur. 1 cuillère à café pour 454 g suffisent pour rendre votre peau douce comme de la soie sans laisser de film gras. Notez que certaines personnes peuvent être allergiques aux amandes" (d'où ma question sur les allergies).
Oui oui ça sera un savon toutes amandes. Et si je poussais le vice de mettre des amandes effilées grillées au four, des amandes entières... Miam, un savon gourmand. Je cogite, je cogite et puis il faudrait peut être savoir si j'ai assez d'huile pour faire deux savons de 100 g. Je pèse mon huile. Mince, je n'en ai pas assez. Tant pis il y aura un un savon de 100 g et puis le reste sera moulé dans de petits moules à glaçons. Comme ça je pourrai les tester. Bon ben c'est râté pour mon décor d'amandes. Oui mais l'huile d'amande douce fait des savons clairs. Alors qu'est ce que je pourrais rajouter à mon savon pour lui donner un peu de couleur. Des fleurs ? J'ai pas assez de surface pour que cela soit joli. Le colorer ? Argile ? L'idée me plaît bien. J'ai dans l'idée d'utiliser un moule coeur et de le décorer de petits coeurs comme Michèle l'a fait ici. Oui mais...et si je foire mon décor ? J'ai pas assez d'huile pour en refaire. On va donc jouer la carte de la sécurité. Alors je cogite, je cogite. Poudre, poudre...poudre de cacao. Oui, oui ça va colorer et c'est végétal. Alors ensuite comment je m'y prends. Marbrage (déjà fait), bi-couche (fait aussi) et si je faisais une incrustation de coeur chocolat dans mon coeur d'amande. Ca y est je tiens enfin mon idée. Alors il y a plus ka...
Première partie :
Réalisation du coeur chocolat (15 g) : ben oui quand j'avais dit que Michèle et moi étions dans les excès.
- huile de coco : 3,1 g (30%)
- huile d'amande douce : 7,3 g (70%)
- lait d'amande : 3,1 g (30 %)
- soude pour un surgraissage de 8%
Je réalise ma pâte à savon, je rajoute de la poudre de cacao jusqu'à ce que la pâte soit assez colorée et je moule dans mon moule à glaçons.
J'attends une journée et demie (c'est le week-end et je suis très occupée). Je surveille et je démoule. Je pourrais faire la suite dans l'après-midi du dimanche. (pas de photo à cause de ma voisine)
J'avais calculé au départ ma recette pour 100 g de pâte à savon et je devais ensuite refaire le calcul suivant mon restant d'huile d'amande douce. Et puis ma voisine vient me rendre visite. On papote, on papote et j'en profite pour lui expliquer le principe de la saponification, oui mais en parlant j'oublie le recalcul et je prépare et pèse mes ingrédients comme initialement prévu et je suis ma recette à la lettre.
Deuxième partie : partie blanche (pour 100 g de pâte à savon)
Formule du savon Biwil Amande douce par Eau de Rose :
- Huile de coco : 20,8 g de coco (30 %)
- Huile d'amande douce : 48,5 g (70 %)
- Lait d'amande : 20,8 g (30%)
- soude à recalculer pour un surgraissage à 8 %
Préparation de la pâte à savon au fouet à main (pour 100 g j'ai déjà utilisé le mixer et j'avais badigeonné ma cuisine) puis ajout de la poudre d'amande (en discutant j'ai mis la totalité au lieu de faire une règle de trois, j'espère que ça sera pas trop exfoliant). Au stade mayonnaise, je coule dans mon moule coeur. J'attends un peu que celà épaississe encore un peu et j'enfonce le coeur chocolat. Je verse le reste de la pâte dans mon moule à glaçons et j'en oublie d'en colorer un deuxième.
Et maintenant après la prose, les photos et les commentaires :
Hi, hi j'ai réussi à caser mes amandes !!!
Lundi matin : je jette un coup d'oeil à mon savon, grosse frayeur !!! Quelque chose remonte à la surface, comme des perles d'huile (est-ça, la poudre d'amandes ?) et ça a l'air de laisser des traces comme de la graisse qui tâche. Je pars au boulot en me disant qu'il y aura forcément un Biwil n°2 après réapprovisionnement d'huile dans la semaine. Je rentre le soir et je regarde à nouveau, les tâches ont disparu et le savon a réabsorbé le surplus qu'il rejetait au départ. Je surveille mardi matin puis mardi soir. Tout à l'air d'être rentré dans l'ordre et je décide de démouler après 48 h. Petit passage au congélateur quelques heures et quand je le sors il y a des goutelettes d'eau que j'essuye mais la partie chocolat bave un peu sur la partie blanche. J'aurais dû attendre une journée de plus car avant le passage au congélateur le savon accrochait un peu mais pas autant que je m'y attendais et mon moule est sauf.
Test :
Le savon mousse peu, la mousse est fine et le savon ne sent pas (à part le savon sans odeur) mais je m'y attendais un peu. Je n'ai pas senti le côté exfoliant sur les mains. A tester donc grandeur nature.
Je ne sais pas si la poudre de cacao va déteindre sur la peau (pas pu tester à cause de ma voisine).
INS : 145
L'indice d'iode est de 72, ce qui veut dire qu'il va fondre comme neige au soleil. (pas de lactate de sodium pour durcir le savon, je n'en ai pas).